飲食店・厨房の衛生点検
厨房の衛生状態を 「見える化」。 拭き取り・ATP・微生物検査で現状を把握し、 日々の清掃フローと改善計画までを 最小の手間で仕組み化します。
検査メニュー
- 拭き取り検査（調理台・取手・器具）
- ATPふき取りで即時判定（基準値設定）
- 微生物検査（一般生菌・大腸菌群・黄色ブドウ球菌）
運用サポート
- 店舗に合わせた目視項目（リスト化・運用）
- 定着化サポート（チェック表）
- 衛生講習会（弊社社員または外部講師）
サービスの特徴
衛生検査見積
最短 72h
※ 店舗規模・検体数により変動
改善推奨の
実行
運用化まで
伴走
定期点検
／教育
ServSafe®（サーブセーフ）
米国で、ホテル、病院、レストラン、ケータリング、ファーストフードにおいて受講が義務づけられている食品衛生プログラムです。弊社社員はサーブセーフの認証を受けています。
1974年に食品衛生の先進国である米国で産み出された衛生管理プログラム「サーブセーフ」。開始以来500万人以上が認定された米国連邦政府、州政府、保健所公認の食品衛生に関する認証プログラムです。
米国のほとんどの州で受講が義務づけられているほど、最もメジャーな衛生管理プログラムです。不適切な食品の取り扱いや個人衛生、食中毒事故を防止するために必要な知識を習得します。トレーニング後には認証テストで合格すると、米国NRA（全米レストラン協会＊1 ）教育財団より認定証が発行されます。
各種清掃
仕様・素材に合わせて最適手法を選定。 蓄積汚れの分解除去と 風合い回復を両立し、 日常清掃では届かない所まで 丁寧に仕上げます。
清掃メニュー
- カーペット清掃・床清掃
- 厨房清掃
- シミ抜き（飲料・油性・タンパク系のスポット対応）
- 消臭・除菌（用途に応じた薬剤選定）
特殊・追加施工
- コーティング
- ワックス施工
- 夜間／早朝対応
- 単発〜定期対応
サービスの特徴
夜間・早朝対応
可能
※ 各種詳細はお問合せください
現状確認
／テスト施工
本施工
（夜間・早朝可）
風合い回復
／維持管理
店舗設計・修繕
業態・導線・回転率・席効率を前提に、 売上と体験が両立するレイアウトを設計。 設備容量・法規・コストまで 一体でプランニングします。
設計・プランニング
- ゾーニング設計（客席／レジ／厨房／バックヤードの最適配置）
- 動線設計（来店〜注文〜受け渡し〜退店の摩擦を最小化）
- 席効率・回転率（席幅・視線・待機スペースの最適化）
- 厨房レイアウト（機器選定・熱/排気/給排水・電気容量の整合）
- ブランド/サイン計画（ファサード・サイン・照明の統一感）
法規・施工管理
- 法規・許認可（保健所、消防、景観・看板基準の事前確認）
- コスト設計（概算見積・VE／仕様代替で無駄を削減）
- 施工ディレクション（工程管理・定例・検査立会い）
- アフター（引渡し後の運用改善・微修正）
対応範囲・特徴
許認可対応
可能
保健所・消防を同時進行
現地調査
／採寸・設備調査
プランニング
／設計・積算
施工管理
／検査・引渡し